介绍

虾米皮炒鸡蛋是一道美味可口的家常菜，口感鲜香，营养丰富。虾米皮富含蛋白质和矿物质，鸡蛋则是优质蛋白质的来源，两者搭配烹制，不仅味道好，而且营养价值也很高。下面，我们来详细介绍一下虾米皮炒鸡蛋的做法。

准备材料

制作虾米皮炒鸡蛋需要的材料有：虾米皮、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、料酒、油等。其中，虾米皮和鸡蛋是主要材料，葱姜调味品，盐、生抽和料酒用于调味，油则是用来煎鸡蛋和炒虾米皮的。

制作步骤

1. 将虾米皮浸泡在温水中，待软化后捞出备用。

2. 鸡蛋打散，加入盐、生抽和料酒，搅拌均匀。

3. 葱姜切末备用。

4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子煎成鸡蛋饼，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味。

6. 加入虾米皮翻炒均匀，加少量水焖煮几分钟。

7. 将煎好的鸡蛋饼切成小块，加入锅中翻炒均匀。

8. 最后加入适量盐调味即可。

技巧提示

1. 虾米皮浸泡时间不要过长，以免影响口感。

2. 煎鸡蛋饼时火候要适中，不要煎过头，否则口感会变差。

3. 炒虾米皮时要翻炒均匀，以免粘锅。

4. 加水焖煮虾米皮时火候要适中，水量不要太多，否则虾米皮容易烂糊。

营养价值

虾米皮富含蛋白质和矿物质，如钙、铁、锌等，对于骨骼生长和免疫力提高有很好的作用。鸡蛋则是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力和保持健康。虾米皮和鸡蛋都是低脂肪、低热量的食品，适合减肥人士食用。

虾米皮炒鸡蛋是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作简单，口感鲜香。在制作过程中，需要注意虾米皮浸泡时间、煎鸡蛋饼火候、炒虾米皮的均匀程度等细节，才能做出一道口感好、营养丰富的虾米皮炒鸡蛋。